Une nouvelle façon de nous suivre!

 Coucou!

J'espère que vous allez bien. Ici, tout va pour le mieux. Je passe en coup de vent pour vous annoncer que nous avons maintenant une chaîne Youtube! C'est un tout petit bébé, tout nouveau, tout mini, deux vidéos seulement, mais qui est appelé à grandir rapidement. En voici le lien:

https://www.youtube.com/@carolineb.n.40/featured

Venez nous voir et inscrivez vous pour ne manquer aucun vidéo, plusieurs seront mit en ligne chaque semaine.

Au plaisir!! :) 

Diversification des sources d'alimentations, de revenus, et de façons de faire les choses, une leçon de vie

Coucou c'est nous!!

Après une très longue pause, dû à plusieurs changements dans nos vies, l'envie de revenir ici m'a repris. Je ne prendrez pas de votre temps pour décrire chaque changement un à un, mais je dois tout de même vous faire part de quelques uns majeurs qui expliqueront le tournant que prendra ce blog.

Il y a près de deux ans maintenant, nous avons dû déménager, en plein pendant la période de la flambée des prix des maisons. Le propriétaire de la ferme que nous louions a choisi ce moment pour profiter du marché et nous mettre à la porte en vendant la ferme malgré sa promesse de ne jamais le faire. Vous dire la colère et la déception, et surtout la panique que j'ai ressentis serait impossible. Nous avons fais aller nos contactes afin de nous trouver une autre ferme à louer, un bout de terrain avec une maison à louer, puis, finalement, n'importe quoi tant que nous pouvions rester dans nos montagnes, mais sans succès. Nous avons donc dû quitter la région de la Petite-Nation avec peine. Nous avons tout de même eu la chance de nous relocaliser à environ 45 minutes de là, dans un semi détaché avec une "grande" cour, ou tout au moins grande pour la banlieue où nous nous trouvons maintenant.

J'ai passé plusieurs mois à continuer de chercher un moyen de retourner dans mes montagnes, mais le marché étant ce qu'il est, impossible de trouver quelque chose d'abordable et surtout suffisamment grand pour notre famille. Quelle déception!! Après une étape de deuil, j'ai finalement fais quelques recherches sur youtube. Mon ancienne vie me manquait et je voulais savoir comment rattacher l'ancien au nouveau, comment rétablir l'équilibre dans nos vies. C'est alors que j'ai découvert sur youtube plusieurs vidéos de personnes vivant "suburban" (banlieue) surtout aux USA mais quelques uns également au Canada étant des "homesteaders", même sans grands terrains!!  C'était donc possible!!! Hourra!!!

Et c'est là qu'intervient mon envie de revenir ici... Si moi, en faisant plusieurs recherches, je n'ai rien trouvé à ce sujet en français, et pratiquement rien ici au Québec, je ne dois pas être la seule à vouloir vivre cette vie sans savoir comment débuter! Je ne dois pas être la seule à désirer connaitre les expériences des autres dans ma situation... Alors comme il ne semble pas avoir des masses de témoignages, je me suis dis que je pouvais être dans les premiers à documenter notre vie, nos succès, nos échecs... Surtout avec les deux dernières années, les confinements, les couvre-feu, les restrictions, et maintenant, les tablettes vides au supermarché, les prix qui ont doublés au niveau alimentaire, les menaces énergétiques... Je suis certaine que d'autres que moi aimeraient en savoir plus. Alors je me lance. Vous me direz si ça vous intéresse dans les commentaires svp :)

J'ai donc, avec l'aide de mon mari, commencé à organiser notre petit home de manière à pouvoir moi aussi, vivre ainsi. Nous avons commencé par regarder les réglementations de la ville afin de toujours rester dans la légalité. C'est très important! Par la suite, nous avons ouvert une parcelle dans notre cour afin d'y débuter un potager. Je ne peux vous montrer de photos pour l'instant car tout est sous la neige, mais je dirais de mémoire que nous avons environ entre 1000 et 1200 pieds carrés de potager, une serre de 9.3 x 6.3 x 6.4 pieds et des bacs en tissus afin d'y cultiver les légumes. Il y avait également 2 pommiers déjà sur place. L'été dernier, j'ai semé dans ces espaces des tomates, des haricots nains et grimpants, des choux, des laitues, des asperges, des brocolis, des choux-fleur, des concombres, des zucchinis, des radis, des courges d'hiver et un petit coin d'herbes médicinales/tisanes/fines herbes. Je dois dire qu'après plusieurs recherches, j'ai été très étonné de constater à quel point on peut semer beaucoup plus que ce que l'on pense, que ce qui est écrit sur les petits sachets, pourvu d'être organisé, de connaitre les relations entre les différents légumes et qu'on engraisse bien le sol. Mais parlant d'engraissement... Comment faire? 

Mon but étant de dépendre le moins possible des vendeurs, surtout avec les pénuries que l'on connait présentement et les prix de fous, nous avons trouvé quelques solutions. La première, deux gros bac de composte trônent maintenant au fond de la cour. Ils devraient nous donner un bel apport au printemps, j'ai vraiment hâte de voir!!! 

Puis, j'ai découvert comment faire un petit élevage de lapins dans un endroit restreint. Pourquoi le lapin? Pour plusieurs raisons. Le lapin est un animal qui grandit très rapidement, environ 12 semaines et il nous donne un très bon apport de protéine. Il se reproduit facilement, donne en moyenne 8 bébés par portée, peut se reproduire plusieurs fois par année, et nous avons calculé, pour notre famille, que 8 femelles et 2 mâles peuvent nous fournir en viande pour une année en autant que mon mari continu d'aller à la pêche, ce qui, il faut le dire, n'est pas un grand malheur pour lui ;) Mais surtout, le lapin est un animal qui dégage très peu d'odeur s'il est bien entretenu, qui ne fait pas de bruit pouvant déranger les voisins ET qui produit des excréments pouvant être utiliser directement au potager sans devoir se décomposer pendant un au ou deux avant d'être prêt!!

Ensuite, je dois dire que d'avoir des oeufs frais me manquait. Et on va se le dire, le prix des oeufs en ce moment, c'est n'importe quoi!! Nous avons donc acheter un petit lot de cailles. J'ai adoré l'expérience!! On dit que 3 oeufs de caille équivaut à un oeuf de poule, elles grandissent également rapidement, pondent très tôt, et sont tellement belles!! Le but était de diversifier nos sources de protéines alors nous avons pris des mâles également afin de se bâtir un élevage. Si je me souviens bien, il nous fallait 20 cailles femelles et 4 mâles pour avoir assez d'oeufs et de viande pour nos besoins. Mais le temps d'engraisser les bébés, nous pouvions en avoir 50 parfois!! Et il faut le dire, c'est malpropre... Ça met des graines partout et les mâles sont plutôt vocal... Nous avons donc abandonné après quelques mois seulement...

C'est alors que j'ai regardé côté règlement ce que je pouvais avoir côté poules. Et en calculant le tout, et en achetant un petit poulailler joli (oui oui je vous jure ça dit qu'il doit être en harmonie avec la maison pfff), nous avons maintenant 4 demoiselles qui nous donne 4 beaux oeufs à tout les jours!! Aucun coq permis par contre, mais je peux très bien le comprendre. Et bien entendu, en plus des oeufs, elles nous donnent de l'engrais pour le potager!

Mon mari a également été à la chasse pendant la saison permise cet automne, ce qui a un potentiel c'est sur! Ajoutez à cela que je tente de profiter de chaque spécial côté fruits pour faire des provisions et ça vous donne une idée de ma façon de me détacher du système même sans vivre sur une ferme.

Il y a aussi le côté monétaire. Chéri travail toujours à la même place qu'avant, qui est maintenant à 15 minutes de la maison, autre avantage pour nous! Et de mon côté, par les temps qui cours, je me suis dis qu'il était important de diversifier nos sources de revenus autant qu'il est important de diversifier nos sources d'alimentation. J'ai donc pris plusieurs formations dans le domaine des soins énergétiques, domaine qui me passionne puisque je puis aider les gens sur plusieurs niveaux. Je suis donc maintenant Énergéticienne, Maître Reiki, Praticienne en Reiki Arcturien, Praticienne et enseignante en 13ième Octave du LaHoChi et en soin du Guérisseur Divin. De cette façon, je peux faire mes propres horaires, ne jamais faire garder les enfants, je peux offrir des soins à distance en cas de confinement et ma business me suis partout où je vais!! Un business garage s'est l'expression pour ce genre d'offres. Et quelque chose de gros se prépare pour le mois de mars!! J'ouvrirai mon propre cabinet privé!!! La joie!!!

Alors voilà, je trouve que ça fait un tour rapide sur nos vies. En fait, pas si rapide si je regarde le pavé que j'ai écris hahaha!! Et donc, est-ce que ça vous intéresse que je parle de cette nouvelle vie, que j'explique plus en détails comment nous y arrivons, que je réponde à certaines de vos questions? Faites moi signe svp afin de me dire les sujets à explorer lors de mes prochains textes!

Récoltes, cuisinière au bois, neige et pneumonie, c'est par ici

Oh làlà! Il s'en passe des choses en deux petits mois! En fait, il s'est passé bien plus, mais pour aujourd'hui, je ne ferai que toucher ces sujets, et peut-être que j'en effleurerai un autre rapidement... Alors allons-y!

Côté récoltes, elles furent plutôt bonnes mais pas autant que je l'aurais souhaité. Un début de printemps très tardif et plutôt mouillé, suivi d'un été sans pluie ou tellement peu ont retardés certains plants, et en a carrément tué d'autres. Mais dans l'ensemble, ça a été une belle année malgré tout :)

Par exemple, ici, vous pouvez voir quelques piments forts que j'ai sélectionné afin de les faire séchés. D'autres ont été réduits en sauce.

Une fois séchés, ils furent réduits en flocons. Sur des pâtes, ou du chili, ça sera parfait!

Nous avons également eu une bonne récolte de légumes racines, comme les panais. C'est la première année que j'en cultive, et j'avoue que j'aurais dû le faire plus tôt. Réduit en purée, c'est vraiment savoureux!

Et les courges d'hiver, elles, sont toujours au rendez vous! Citrouilles, Butternut, Table Queen, Spaghettis, pour ne nommer que celles-ci, font encore parties de nos chouchous.

Les légumes feuilles ont également connus une belle année. Par contre, la famille des crucifères m'a complètement laissé tombée, et côté tomates, bof bof... Bref, l'an prochain, nous ferons mieux, si Dame Météo collabore bien entendu :) 

Puis, vers la fin de l'été, j'ai reçu un très beau cadeau... Sur un site de trucs en vente, l'Homme a trouvé une cuisinière au bois à DONNER!! Si si, à DONNER!! Fonctionnelle, très belle, et à 10 minutes de route de la maison! Wow! Quelle chance!!! Alors sans attendre, nous sommes partis la chercher, vous le pensez bien!

 Regardez moi ce petit bijou!

 

Bien entendu, j'ai dû patienter avant de pouvoir l'essayer, il faisait beaucoup trop chaud en août! Mais dès que j'ai pu, je l'ai mise à l'essai. Un charme!!! Ici, des crêpes sur la plaque et dans le réchaud.

 

 Et pain et bacon au fourneau!

Le goût, je ne vous dis pas, miam!!! J'ai également fais des potages, des soupes, des biscuits, des scones, des muffins... Bref, j'y ai fais cuire un peu de tout, et j'en suis très satisfaite!

 

 

Et puis, un beau matin, nous nous sommes levés et avons découvert ceci! Un joli petit tapis de neige tout blanc! Youpi!!!

Départ pour l'école.

Premier bonhomme de neige de la saison.

Il en est retombé encore plus depuis, et ça a fait la joie des tout petits... Et, je dois l'admettre, ça fait mon bonheur également!

Finalement, pour ce qui est de la pneumonie... Miss R. est "l'heureuse" élue... Depuis quelques jours, elle toussait, faisait de la température quand même assez élevée, était amorphe, aucun appétit... J'ai tenté de dégager ses petits poumons avec l'aide d'huile essentielle, soulagée la température avec du tempra et des compresses froides, etc, mais sans succès, si ce n'est qu'un soulagement temporaire... 

Mais hier soir, me souvenant de certains symptômes reliés à la pneumonie, j'ai écouté ses poumons... Pour me rendre compte que j'y entendais un petit craquement, comme des petites bulles qui explosent... Et j'ai compris que rendu à ce niveau, c'était au dessus de mes compétences, qu'il nous fallait aller consulter. Bref, consultation, radiographie, et confirmation de ce que je soupçonnais déjà la veille. Alors elle est présentement sous antibiotiques, et nous devrions avoir des résultats d'ici 48h environ...

 

Mais je ne peux pas terminer ce texte ainsi!!! Il me faut le terminer sur une bonne note!! Alors, afin de n'effleurai que le sujet, et en attendant d'y revenir de façon plus complète, voici une petite image qui devrait vous mettre sur la bonne piste... Vous pensez avoir deviné? Laissez moi votre idée en commentaire!!



;)

Cuisine à ciel ouvert

Cette semaine, après avoir fais quelques lectures sur le sujet,  j'ai voulu testé la cuisine sur feu de bois à ciel ouvert. C'est bien beau les saucisses et les guimauves, mais ce n'est pas très santé, même si les enfants adorent, et surtout, je tenais à expérimenter différentes recettes. Ajouter une corde à mon arc quoi! J'avais déjà fais une tentative il y a quelques semaines, oeufs, crêpes, saucisses, grillades etc, avec un succès mitigé... Certaines avaient trop de cuisson, d'autres avaient reçues un peu de cendre, bref, c'était bien pour un premier essai mais je n'en étais pas pleinement satisfaite.

J'ai donc lu sur le sujet, sur différentes techniques, et j'ai choisi de faire des papillotes de légumes (très facile pour débuter) et des cuisses de poulet.

J'ai débuté la préparation à l'intérieur, mais il aurait été tout aussi facile de la faire à l'extérieur ;)

Le poulet juste avant la cuisson.

Une papillote. 

Et voici notre installation!

Très simple, c'était le but, il suffit de prévoir du bois pour environ 2h00, de faire le feu d'un côté et de pousser les braises bien chaudes sous le poulet au fur et à mesure.

J'ai débuté la cuisson côté os, avec des branches de sapin sur le dessus et un mélange d'épices couvrant toute la surface des cuisses.

Après un bon 45 minutes de cuisson de ce côté, je les ai tourné et ajouté des fleurs d'ail. Miam!

Et voilà le résultat après un autre 20 à 25 minutes! La cuisson était parfaite! Les papillotes, elles, ont prit environ 25 minutes de cuisson directement sous le feu. 

Toute la famille s'est régalée, c'est vraiment une technique à explorer avec différentes recettes!

Comme dessert, état donné qu'il restait des braises, nous avons sorti les traditionnelles guimauves, et aussi quelques tranches de pain maison à tartiner de confiture de framboises. Trop bon!!

Une fois le repas terminé, nous avons continué à profiter du beau temps. J'ai été faire un petit tour au potager principal, les enfants se sont amusés, l'Homme s'est (un peu) reposé, bref, nous avons pris notre temps, tous ensemble!

Coucou!

Mister N. qui en a profité pour cueillir un radis 

Les carottes vont plutôt bien.

Tout comme les tomates

Ainsi que les pois et les courges

Miss A., qui devrait percer ses premières dents très bientôt si on se fit à ses gencives et les courtes nuits de la semaine...

Et puis, avec un si bel environnement, comment ne pas vouloir en profiter!!

Et vous, avez vous déjà tenter la cuisson sur feu de bois à l'extérieur? Comment ça s'est passé? 

Un peu d'auto-subsistance en route

Il y a un moment que je ne suis pas venu écrire ici... Et ce n'est certainement pas parce que nous sommes au repos! Quoi que la saison estivale semble être en retard d'au moins 3 semaines ici, si ce n'est pas 4... Est-ce pareil chez vous?

Mais bon, comme il est hors de question de stagner et de ne rien faire "tant qu'il ne fera pas suffisamment beau pour ouvrir le potager", l'Homme a profité de ce petit moment entre deux saisons pour faire quelques charcuteries avec un de nos porcs. Je dois dire que les premiers tests me semblent très réussis!

 Des fines herbes et beaucoup de poivre, c'est la base pour une bonne pancetta!

Après, il ne reste qu'à enrouler puis, à attacher la pièce de viande!

Juste ainsi, ça doit être succulent cuit au four avec une petite sauce...

Mais l'objectif étant d'en faire de la pancetta, on le couvre et le suspend pour un minimum de 4 à 6 semaines. 

Ici, quelques tranches de bacon. Un peu trop salé au final, faudra rincer la viande un peu plus une fois le salage terminé ;) Essai et erreur, la meilleure forme d’apprentissage selon moi ;)

L'Homme a également fait des coppa, épicés et réguliers.

Ainsi que deux saucissons faits à partir de longe de porc.

Résultat après 3 semaines de séchage.

Tellement bons!!! Par contre, le saucisson au curry étant un peu plus gros, une semaine de plus serait bien ;)

Et nous ne nous en sommes pas restés là! Les biquettes étant maintenant séparées par une clôture de leur bébés, elles nous donnent une belle production de lait, et j'en fais de plus en plus de fromages! Souvent du cheddar, quelques Queso Fresco, toujours de la ricotta et bien sur, des fromages frais, aromatisés ou pas.

Ici, 5 chèvres frais. 2 tomates séchées, 2 origan et 1 ail et ciboulette.

Je me suis également lancé dans la production de câpres... Bon, de presque câpres ;) En fait, ce sont des fleurs de pissenlits qui ne sont pas encore éclos que je fais mariner pendant 3 semaines :) Résultat à venir ;)

Et puis, vous savez quoi? Un jour... il a fait beau ET chaud!!! Et l'homme (quand il n'est pas au boulot) ainsi que moi-même en avons profité pour ouvrir (ENFIN!) le potager!! Pratiquement tout est semé, les résultats seront tardifs, mais je suis persuadée qu'ils seront bons! Je vous montrerez des photos du potager (qui a plus que doublé de superficie comparativement à celui de l'an passé) lors d'un autre message, mais pour l'instant, faudra vous rabattre sur celle des enfants, car Miss S a profité de mon temps de jardinière pour prendre quelques photos de ses frères et sœurs s'amusant dehors :)

Avouez qu'elle a du talent! Sur ce je vous quitte... C'est qu'il fait encore beau!! :)