vendredi 15 novembre 2019

Mheuuuuu là-là!

Peut-être, si vous nous suivez depuis quelques années, vous souvenez vous de notre désir d'avoir une vache. Non pas des veaux à engraisser (quoi que...) mais bien une vache pour pouvoir fabriquer du lait, des yaourt, du beurre, des fromages... J'avais écris quelques textes sur le sujet à l'époque, dont celui-ci datant de 2011 suivi de celui-ci, vous annonçant que la personne devant nous la vendre n'était malheureusement pas une personne de parole... Quelle déception pour nous!! Mais cette mésaventure ne nous avait pas fait renoncer à notre rêve, loin de là! À preuve, environ 2 ans plus tard, nous avions fait l’acquisition de cette "petite" merveille! La joie!!! Bien sur, nos chèvres peuvent nous donner suffisamment de lait pour faire des fromages et des yaourts, mais ce n'est pas tout à fait pareil. D'abord, il y a le côté quantité... Un à deux litres de lait, comparativement à 4 à 6 litres par traite, il y a là toute une différence, et cette différence se reflète dans la quantité des fromages que je puis faire. Il me faut attendre environ 3 jours avant de pouvoir faire un fromage digne de ce nom avec nos biquettes, ce qui n'est pas le cas avec une vache bien entendu. Et au niveau gras, le lait de vache nous permet d'avoir du beurre, ce qui est à peu près impossible avec une chèvre... Malheureusement, quelques jours plus tard, notre vache est décédée... Nous étions donc de retour à la case départ. Mais nous n'avons jamais perdu espoir.

Et voici qu'il y a quelques semaines, l'Homme a trouvé une annonce provenant d'un agriculteur situé tout près. Il avait une vache en vente, pas trop vieille et surtout, qui attendant un veau pour le printemps 2020!! Regardant nos finances, nous avons donc pris la décision, après l'avoir vu et constaté son bon état de santé et sa douceur, de l'acheter. Je suis tellement contente!!!


Elle est merveilleuse, douce, docile, et tellement belle! Ce printemps, nous pourrons donc reprendre une bonne production de produits laitiers, ce qui nous rapproche encore toujours de notre objectif d'autosubsistance!!!

Et vous, avez vous déjà eu des projets qui, même s'ils semblent avoir été un échec au départ, se sont finalement conclus de belles façon?

mercredi 13 novembre 2019

Récoltes, cuisinière au bois, neige et pneumonie, c'est par ici

Oh làlà! Il s'en passe des choses en deux petits mois! En fait, il s'est passé bien plus, mais pour aujourd'hui, je ne ferai que toucher ces sujets, et peut-être que j'en effleurerai un autre rapidement... Alors allons-y!

Côté récoltes, elles furent plutôt bonnes mais pas autant que je l'aurais souhaité. Un début de printemps très tardif et plutôt mouillé, suivi d'un été sans pluie ou tellement peu ont retardés certains plants, et en a carrément tué d'autres. Mais dans l'ensemble, ça a été une belle année malgré tout :)

Par exemple, ici, vous pouvez voir quelques piments forts que j'ai sélectionné afin de les faire séchés. D'autres ont été réduits en sauce.

Une fois séchés, ils furent réduits en flocons. Sur des pâtes, ou du chili, ça sera parfait!

Nous avons également eu une bonne récolte de légumes racines, comme les panais. C'est la première année que j'en cultive, et j'avoue que j'aurais dû le faire plus tôt. Réduit en purée, c'est vraiment savoureux!

Et les courges d'hiver, elles, sont toujours au rendez vous! Citrouilles, Butternut, Table Queen, Spaghettis, pour ne nommer que celles-ci, font encore parties de nos chouchous.

Les légumes feuilles ont également connus une belle année. Par contre, la famille des crucifères m'a complètement laissé tombée, et côté tomates, bof bof... Bref, l'an prochain, nous ferons mieux, si Dame Météo collabore bien entendu :) 

Puis, vers la fin de l'été, j'ai reçu un très beau cadeau... Sur un site de trucs en vente, l'Homme a trouvé une cuisinière au bois à DONNER!! Si si, à DONNER!! Fonctionnelle, très belle, et à 10 minutes de route de la maison! Wow! Quelle chance!!! Alors sans attendre, nous sommes partis la chercher, vous le pensez bien!

 Regardez moi ce petit bijou!

Bien entendu, j'ai dû patienter avant de pouvoir l'essayer, il faisait beaucoup trop chaud en août! Mais dès que j'ai pu, je l'ai mise à l'essai. Un charme!!! Ici, des crêpes sur la plaque et dans le réchaud.

 
 Et pain et bacon au fourneau!

Le goût, je ne vous dis pas, miam!!! J'ai également fais des potages, des soupes, des biscuits, des scones, des muffins... Bref, j'y ai fais cuire un peu de tout, et j'en suis très satisfaite!
 

Et puis, un beau matin, nous nous sommes levés et avons découvert ceci! Un joli petit tapis de neige tout blanc! Youpi!!!

Départ pour l'école.

Premier bonhomme de neige de la saison.

Il en est retombé encore plus depuis, et ça a fait la joie des tout petits... Et, je dois l'admettre, ça fait mon bonheur également!

Finalement, pour ce qui est de la pneumonie... Miss R. est "l'heureuse" élue... Depuis quelques jours, elle toussait, faisait de la température quand même assez élevée, était amorphe, aucun appétit... J'ai tenté de dégager ses petits poumons avec l'aide d'huile essentielle, soulagée la température avec du tempra et des compresses froides, etc, mais sans succès, si ce n'est qu'un soulagement temporaire... 

Mais hier soir, me souvenant de certains symptômes reliés à la pneumonie, j'ai écouté ses poumons... Pour me rendre compte que j'y entendais un petit craquement, comme des petites bulles qui explosent... Et j'ai compris que rendu à ce niveau, c'était au dessus de mes compétences, qu'il nous fallait aller consulter. Bref, consultation, radiographie, et confirmation de ce que je soupçonnais déjà la veille. Alors elle est présentement sous antibiotiques, et nous devrions avoir des résultats d'ici 48h environ...


Mais je ne peux pas terminer ce texte ainsi!!! Il me faut le terminer sur une bonne note!! Alors, afin de n'effleurai que le sujet, et en attendant d'y revenir de façon plus complète, voici une petite image qui devrait vous mettre sur la bonne piste... Vous pensez avoir deviné? Laissez moi votre idée en commentaire!!



;)

jeudi 29 août 2019

La lacto-fermenta-quoi?

La lactofermentation, vous connaissez? Parce que moi, je connaissais, mais sur papier seulement. Je n'avais jamais tenté l'expérience avant cette année, mais j'étais curieuse... Alors, après avoir visionné quelques vidéos sur youtube, j'ai décidé de me lancer!

Au départ, j'ai tenté le coup avec des carottes à l'ail, puis, le lendemain, des haricots natures. (Au milieu, ce sont mes futures fèves germées). Alors, si je vous montre étape par étape, ça vous dis? Good! Nous voilà partis!


Au départ, on coupe des tomates en petits dés. Certains le font avec un hachoir, nous, nous l'avons fais à la main.


Par la suite, on hache un poivron vert. Bon, la couleur importe peu, mais ici, le potager nous donne des poivrons verts alors...


Ensuite, les piments forts! Dans ce cas, allez y au goût. Nous, nous avons la chance d'avoir une très belle production cette année, alors nous avons choisi un beau gros dodu ;)


Puis, nous avons ajouté de l'ail (production bof bof cette année... pas mauvaise, mais je m'attendais à mieux) et des oignons (idem que l'ail côté production... Oh well, on ne peut tout avoir en ce bas monde ;) )


Un trait de jus de citron (Au goût, moi, j'en ai ajouté un entier)


Du sel, (une grosse cuillère à soupe) et du cumin (j'ai saupoudré au goût) , et on mélange!


(Certains ajoutent également de la coriandre... Moi, j'adore, mais certains enfants détestent alors je n'en ai pas ajouté)


Puis, vient le moment de mettre en pots. Il faut laisser un espace d'un pouce, car pendant la fermentation, d'autre liquide se formera. Il faut ABSOLUMENT que TOUT les fruits/légumes soient submergés. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. Moi, je n'en ai pas eu besoin, les tomates étant suffisamment juteuses :) Afin de m'assurer que les fruits/légumes ne remontent pas à la surface, on y ajoute un poids. Il y a des trucs qui se vendent spécialement pour ça, mais moi, j'y vais dans le rustico-pratique... Un beau gros caillou, TRÈS bien lavé fait l'affaire ;) 


Et voilà le résultat! Deux beaux gros pots de salsa! À chaque jour, il me faudra dévisser les couvercles très TRÈS doucement, un tout petit peu, pas au complet, le temps de relâcher la pression qui se formera (C'est le principe même de la fermentation) puis, les refermer rapidement. Au bout d'environ 3 à 6 jours, quand plus aucune bulle (ou presque) ne se formera quand je relâcherai la pression, je saurai que le processus sera accompli. Je pourrai alors mettre les bocaux dans ma chambre froide (ou un frigo) Et voilàààà!!

Et vous, avez vous déjà essayé ce genre de recette? Ou bien, avez vous l'intention de vous y mettre?

mercredi 31 juillet 2019

Présentement sur la ferme...

Mine de rien, les choses avancent bien sur la ferme en ce moment... Voici quelques photos démontrant ce qui s',y passe ces derniers temps.

Le foin est maintenant à sa place, dans la grange. Nous devrions en avoir pour l'année à venir. 



Côté potager, les choses avancent également, malgré le retard dû au printemps qui fût plus que moyen...

Le coin comprenant les table queen et les pois, ainsi qu'un début de bette à carde.

Les betteraves, semées sur 2 temps, ainsi que les brocolis et choux fleur qui, malheureusement, sont montées en fleur très rapidement... Les grandes chaleurs sont arrivées trop rapidement, ça les a stressé...

Le coin des fines herbes, avec des laitues, du kale, et des épinards.

Une partie des carottes.

L'ail, qui fût cueillie après cette photo. 

Les haricots sont en fleur, alors je crois que d'ici 1 semaine, 2 tout au plus, nous commencerons à en récolter.

Les courgettes pointent leur nez!

Et les piments forts également.

Les poivrons se font timides, mais ils sont tout de même là :)

Et c'est pareils du côté des concombres/cornichons.

Les tomates, elles, sont bien là. Mais un peu de rouge leur feraient du bien ;) 

Le maïs, lui, grandit bien.

Tout comme les courges d'hiver.

Au fil de mes explorations, j'ai également découvert deux plantes/arbustes/fleurs... J'aimerais bien avoir votre avis sur celles-ci.


Croyez vous que ce soit du sureau?


Et ceci, de la chicorée? 


Merci à l'avance pour votre aide! :) 

samedi 27 juillet 2019

Enfin!!

Nous pouvons enfin nous nourrir à plus ou moins 95% de ce que nous produisons! Vous ne pouvez savoir combien il est satisfaisant de faire ce constat, d'autant plus que le printemps que nous avons vécu n'était qu'une loooongue continuité de l'hiver qui lui, était arrivé beaucoup trop tôt... Nous avons donc pratiquement un mois de retard si l'on compare aux autres années, mais je peux déjà vous dire que les récoltes seront bonnes et abondantes, en autant que l'automne nous soit favorable.

Voici donc quelques photos de ce dont se compose présentement nos repas...

La récolte du matin.


Laitue, kale, radis, petits oignons... Il y avait également des betteraves et des fines herbes.

J'ai fais rôtir les betteraves et le kale est devenu des chips. Tellement bon!


Afin de ne rien gaspiller, j'ai gardé les plus belles feuilles de betteraves afin de les incorporer à notre repas. J'ai donc coupé les tiges et haché les feuilles.

Après avoir fais revenir/brunir un peu de porc préalablement coupé en cubes avec les petits oignons, j'y ai ajouté les tiges.


Puis, j'ai ajouté les feuilles ainsi que des fines herbes.


À cette étape, j'ai versé un peu de sauce bbq (rien de mieux pour que les enfants adorent certains légumes haha!!) et des tranches de mozzarella. Et hop! Au four à gratiner! Jusqu'ici, seul le fromage n'était pas de nous :)


En attendant que la viande soit prète, j'en ai profité pour faire la salade. Ici, le parmesan et les tomates ne sont pas de nous, mais tout le reste provient de notre travail! :)


Et voilà le résultat!! Miam!!

Croyez moi, il n'est pas resté grand chose dans les assiettes!

Et vous, comment vont vos cultures?
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...