vendredi 29 septembre 2023
Mon potager de la fin septembre est-il mort? Venez le visiter avec moi!

mercredi 2 août 2023
Défi du mois d'août de Three Rivers Homestead, #everybitcountschallenge,...

samedi 1 juillet 2023
J'ai perdu le contrôle!! Mauvaises herbes 1, Caro 0. La bataille est-ell...

samedi 10 juin 2023
Une nouvelle façon de nous suivre!
Coucou!
J'espère que vous allez bien. Ici, tout va pour le mieux. Je passe en coup de vent pour vous annoncer que nous avons maintenant une chaîne Youtube! C'est un tout petit bébé, tout nouveau, tout mini, deux vidéos seulement, mais qui est appelé à grandir rapidement. En voici le lien:
https://www.youtube.com/@carolineb.n.40/featured
Venez nous voir et inscrivez vous pour ne manquer aucun vidéo, plusieurs seront mit en ligne chaque semaine.
Au plaisir!! :)

dimanche 19 février 2023
Pain au levain
Par le passé, je vous ai souvent parlé des pains que j'aime faire. J'ai même donné quelques recettes dont celles-ci (cliquez sur les titres): Le pain , La recette du vendredi et Biscuits Denver. Mais ils étaient tous fait à partir de levure sèche active. Le levain, je dois l'avouer, m'intimidait. J'avais bien tenté de faire mon levain à quelques reprises mais je n'avais jamais eu de succès. Jusqu'à ce que je tombe sur une recette sur YouTube qui a tout changé! Et je me suis dis que vous aimeriez peut-être que je la partage avec vous! Alors la voici. (si jamais vous voulez savoir comment débuter votre levain chef, dites le moi dans les commentaires et je ferai un message à ce sujet).
Au départ, je nourris mon levain. Je ne suis pas très fixe sur les quantités, mais ça tourne toujours autour d'une demie tasse d'eau pour 3/4 à 1 tasse de farine. Je veux atteindre une texture près de la pâte à pancake. Puis, je laisse reposer mon levain environ une heure. Il gonflera, fera beaucoup de bulles et il peut même aller jusqu'à doubler de volume.
Levain tout juste après avoir été nourrit:
Levain une heure plus tard:
Par la suite, j'en prélève 1/2 tasse que je dépose dans un bon NON-MÉTALIQUE (très important), auquel j'ajoute (pour deux pains), 200 grammes d'eau. Je mélange très bien ce mixte et j'y ajoute ensuite 200 grammes de farine. Je mélange très bien de nouveau et je laisse reposer 1 à 2 heures, c'est selon la température ambiante. Vous avez maintenant un levain prêt à être employé.
Une heure plus tard:
Au bout de deux heures, voyez les bulles que je recherche:
Ensuite, j'ajoute 400 grammes d'eau et 15 grammes de sel. Je mélange le tout jusqu'à obtenir cette texture:
Puis, j'y mixe 830 grammes de farine. Et là, on mélange. Vraiment. Il faut pétrir la pâte, mais pas trop. Ne vous attendez pas à retrouver la texture du pain à la levure tout de suite. C'est plus collant, moins lisse. Tout à fait normal. Une fois la farine bien incorporée, on couvre le bol et laisse reposer 15 minutes.
Au bout de ces 15 minutes, on prend fermement un coin de la pâte à une main, on l'étire, et on la replis vers l'autre extrémité, comme ceci:
Il faut refaire ce pliage 4 fois. Puis, on couvre le bol et on attend un autre 15 minutes. Et hop! On recommence le pliage de la pâte 4 fois. On laisse reposer un dernier 15 minutes, on plis de nouveau et cette fois, on recouvre le bol d'un sac de plastique et d'un torchon/serviette. On place au repos pour 3 à 5 heures, selon la température de la pièce. Il ne faut pas s'attendre, comme avec la levure, à ce que la pâte double de volume, je dirais que généralement, ça tourne autour d'un 30%.
Au départ:
Après 5 heures:
Maintenant, je sors la pâte du bol et je la sépare en deux. Puis, je forme une belle boule. Je fais tourner la pâte en la laissant à plat sur la surface où je l'ai déposé jusqu'à ce que je sente une petite résistance. Je recouvre à nouveau et je laisse reposer une heure.
Pendant ce temps de repos, je prends une cocotte en fonte émaillée avec son couvercle que j'huile une fois sur 3 ou 4 je dirais, et je la place au four, que j'allume à 475F. Au bout d'une heure, je sors ma cocotte et j'y place délicatement ma pâte en essayant de la "déranger" le moins possible. Il faut y faire des "entailles" trois minimum, mais certains font de si beaux motifs!! Mais je n'ai pas ce talent. Ca permet aux bulles de bien faire leur travail et d'aider à faire gonfler le pain. La pâte cuira pendant 45 minutes avec le couvercle dessus.
Tellement bon!!! Si vous tentez de faire ce pain, venez me donner vos commentaires svp!!

mercredi 18 janvier 2023
Diversification des sources d'alimentations, de revenus, et de façons de faire les choses, une leçon de vie
Il y a près de deux ans maintenant, nous avons dû déménager, en plein pendant la période de la flambée des prix des maisons. Le propriétaire de la ferme que nous louions a choisi ce moment pour profiter du marché et nous mettre à la porte en vendant la ferme malgré sa promesse de ne jamais le faire. Vous dire la colère et la déception, et surtout la panique que j'ai ressentis serait impossible. Nous avons fais aller nos contactes afin de nous trouver une autre ferme à louer, un bout de terrain avec une maison à louer, puis, finalement, n'importe quoi tant que nous pouvions rester dans nos montagnes, mais sans succès. Nous avons donc dû quitter la région de la Petite-Nation avec peine. Nous avons tout de même eu la chance de nous relocaliser à environ 45 minutes de là, dans un semi détaché avec une "grande" cour, ou tout au moins grande pour la banlieue où nous nous trouvons maintenant.
J'ai passé plusieurs mois à continuer de chercher un moyen de retourner dans mes montagnes, mais le marché étant ce qu'il est, impossible de trouver quelque chose d'abordable et surtout suffisamment grand pour notre famille. Quelle déception!! Après une étape de deuil, j'ai finalement fais quelques recherches sur youtube. Mon ancienne vie me manquait et je voulais savoir comment rattacher l'ancien au nouveau, comment rétablir l'équilibre dans nos vies. C'est alors que j'ai découvert sur youtube plusieurs vidéos de personnes vivant "suburban" (banlieue) surtout aux USA mais quelques uns également au Canada étant des "homesteaders", même sans grands terrains!! C'était donc possible!!! Hourra!!!
Mon but étant de dépendre le moins possible des vendeurs, surtout avec les pénuries que l'on connait présentement et les prix de fous, nous avons trouvé quelques solutions. La première, deux gros bac de composte trônent maintenant au fond de la cour. Ils devraient nous donner un bel apport au printemps, j'ai vraiment hâte de voir!!!
Puis, j'ai découvert comment faire un petit élevage de lapins dans un endroit restreint. Pourquoi le lapin? Pour plusieurs raisons. Le lapin est un animal qui grandit très rapidement, environ 12 semaines et il nous donne un très bon apport de protéine. Il se reproduit facilement, donne en moyenne 8 bébés par portée, peut se reproduire plusieurs fois par année, et nous avons calculé, pour notre famille, que 8 femelles et 2 mâles peuvent nous fournir en viande pour une année en autant que mon mari continu d'aller à la pêche, ce qui, il faut le dire, n'est pas un grand malheur pour lui ;) Mais surtout, le lapin est un animal qui dégage très peu d'odeur s'il est bien entretenu, qui ne fait pas de bruit pouvant déranger les voisins ET qui produit des excréments pouvant être utiliser directement au potager sans devoir se décomposer pendant un au ou deux avant d'être prêt!!
Ensuite, je dois dire que d'avoir des oeufs frais me manquait. Et on va se le dire, le prix des oeufs en ce moment, c'est n'importe quoi!! Nous avons donc acheter un petit lot de cailles. J'ai adoré l'expérience!! On dit que 3 oeufs de caille équivaut à un oeuf de poule, elles grandissent également rapidement, pondent très tôt, et sont tellement belles!! Le but était de diversifier nos sources de protéines alors nous avons pris des mâles également afin de se bâtir un élevage. Si je me souviens bien, il nous fallait 20 cailles femelles et 4 mâles pour avoir assez d'oeufs et de viande pour nos besoins. Mais le temps d'engraisser les bébés, nous pouvions en avoir 50 parfois!! Et il faut le dire, c'est malpropre... Ça met des graines partout et les mâles sont plutôt vocal... Nous avons donc abandonné après quelques mois seulement...
C'est alors que j'ai regardé côté règlement ce que je pouvais avoir côté poules. Et en calculant le tout, et en achetant un petit poulailler joli (oui oui je vous jure ça dit qu'il doit être en harmonie avec la maison pfff), nous avons maintenant 4 demoiselles qui nous donne 4 beaux oeufs à tout les jours!! Aucun coq permis par contre, mais je peux très bien le comprendre. Et bien entendu, en plus des oeufs, elles nous donnent de l'engrais pour le potager!
Alors voilà, je trouve que ça fait un tour rapide sur nos vies. En fait, pas si rapide si je regarde le pavé que j'ai écris hahaha!! Et donc, est-ce que ça vous intéresse que je parle de cette nouvelle vie, que j'explique plus en détails comment nous y arrivons, que je réponde à certaines de vos questions? Faites moi signe svp afin de me dire les sujets à explorer lors de mes prochains textes!

vendredi 15 novembre 2019
Mheuuuuu là-là!
