Cheddar

Nous avons réussi! Nous avons réussi à faire de bons fromages à partir de notre lait! Miam!!

Faire du fromage me stressais un peu. Je me disais qu'on "jouait" avec des bactéries, que c'était potentiellement dangereux, j'avais peur de rendre les enfants malades etc etc... Eh bien avoir su que c'était si simple, et surtout si bon, je me serais lancé bien avant!

Nous avons commencé par faire du fromage frais. C'est une recette fort simple, très "de base" comme on dit. On fait cailler le lait, on le met dans un Cotton fromage, on le suspend pour qu'il s'égoutte, on moule, on consomme (ou on aromatise avant si désirer). Après avoir reçu des commentaires positifs, j'ai bien entendu voulu aller plus loin dans mes démarches, dans mes apprentissages...

Donc, grâce à l'aide d'amies bloggeuses, je me suis lancée! J'ai commencé par faire cailler le lait, à une température fixe. Puis, je l'ai taillé et refait chauffer. Par la suite, je l'ai égoutté et refait chauffer dans la passoire, avec une partie du petit lait que j'avais gardé. Après cette étape, tout ce qu'il me restait à faire, c'était de re-tailler le fromage en lamelles, le saler, et hop! C'était du fromage en grains! Je me suis arrêtée à cette étape la première fois.

Par contre, hier, j'ai poussé jusqu’au Cheddar, en mettant ce fromage sous presse artisanale (un sceau percé avec un bon poids sur le dessus) toute la nuit... Et le résultat est superbe!!

Alors si vous vous demandez si tel ou tel projet est pour vous, si vous hésitez à vous lancer par crainte de ceci ou de cela, moi, je vous dis faites le!! Ça en vaut la peine, ne serait-ce que pour le plaisir de voir le résultat final!!

Bonne journée!