Provisions saison 2012 - la conclusion.

Cette année a été une bonne année pour nous. Nous ne sommes pas encore auto-suffisants, mais peu à peu, étape par étape, nous nous en approchons. 

Déjà, côté légumes, nous pourrions n'acheter que des pommes de terre et des oignons (eh oui, nous en manquerons c'est sur!) et nous serions pleinement satisfaits. Par contre, comme j'aime beaucoup les champignons et que la plus part des enfants les aiment également, nous en achetons régulièrement  Il faudrait que j'apprenne à les reconnaître un jour, afin d'en faire la cueillette... Mais je ne me fais pas encore confiance de ce côté.

Par contre, pour les fruits... Nous sommes TRÈS loin de notre objectif. Nous n'avons planté des boutures d'arbres fruitiers que cette année (pruniers et pommiers), tout comme les vignes qui nous donneront, espérons le, de bons raisins. Les fraisiers n'ont pas produits et la rhubarbe ne sera vraiment prête qu'en 2013. Mais nous ne désespérons pas, un jour à la fois, nous y arriverons ;)

Et si nous pensons viande... Nous ne pensons pas très gros cette année! Cette année en fut une de préparation si l'on veut... Une année d'investissements. Un coup dur à donner maintenant, mais oh (!) combien précieux à long terme.

Nous avons acquis des poules dites "mixtes" (bonnes tant pour la viande que pour les oeufs), mais il nous a fallu attendre qu'elles vieillissent un peu avant de les voir pondre, et maintenant qu'elles pondent, il fait trop froid pour souhaiter les voir couver, alors c'était un investissement 2012 qui nous rapportera en 2013! Nous aurons donc du poulet dans nos congélateurs l'an prochain, et des oeufs au frigo tout au long de l'année (mais du côté oeufs, ce n'est pas nouveau, c'est ainsi depuis notre arrivé à la ferme il y a 4 ans maintenant)

Pour les porcs, ils doivent maintenant faire dans les 80 livres environ, ce qui est un peu trop petit pour les abattre... Alors là aussi, ce fût un investissement 2012 qui rapportera en 2013. Il nous reste à prendre une décision pour la femelle, l’abattre ou la faire se reproduire, mais nous y verrons l'an prochain.

Puis, pour les veaux... Pour le moment, ils sont dans la colonne des dépenses! Le coût de départ, le lait au biberon, le foin, etc etc etc... Mais l'an prochain, Jill pourra porter un petit qui sera un veau "à consommer" quand il aura autour des 12 à 18 mois (désolée pour les coeurs sensibles...) et elle nous donnera du lait que nous pourrons transformer sous toutes ses formes...

Alors vraiment, une bonne année, beaucoup d'investissements à longs termes, et un congélateur rempli de légumes!! Voyez par vous même ce que ça donne concrètement;

6 fromages de chèvres natures

2 fromages de chèvres ciboulette

6 confitures de fraises

9 conserves de carottes oignons sucrés

4 conserves de carottes ail et épices à marinade

6 conserves de carottes épices à marinade

51 sacs de carottes en rondelles

53 sacs d'haricots verts et jaunes

216 têtes d'ail

2.5 litres de confitures pêches et fraises

2 litres de confitures poires, fraises et romarin

123 oignons jaunes, rouges et blancs

2 pains aux courgettes

8 conserves de salade de chou

92 conserves de tomates en dés

47 sacs de courgettes en rondelles

11 sacs de courgettes râpées

6 gros pots de sauceBolognaise

2 pots de bouillisporc-boeuf-légumes du jardin

6 conserves de ratatouille

6 conserves de gelée de pommettes

750ml d'huile de romarin

750ml d'huile de basilic

7 sacs de feuilles de bettes

5 sacs de tiges de bettes

7 pots de cantaloups marinées

11 petits pots de relish aux courgettes

6 pots d’achardsd'octobre

5 pots de courgettes marinées

40 sacs de choux râpés

20 courges spaghettis

6 sacs de maïs en grains

24 sacs de poivrons verts

29 poireaux

12 poules congelées

12 pots de bouillon de poulet

Et vous, comment vous préparez-vous pour l'hiver?